- 阪神低温 浅羽カレイ切身
- 4切
- 塩コショウ
- 少々
- 揚げ油
- 適量
＜香味ソース＞
- しょうが（みじん切り）
- 大1
- ニンニク（みじん切り）
- 大1/2
- 白ネギ（みじん切り）
- 1/2本分
- 三つ葉（2cm小口切）
- 適量
- 豆板醤
- 小1
- 中華スープ（市販品）
- 400㏄
- 醤油
- 大 1 1/2
- 砂糖
- 大1
- 酒
- 大1
- レモン汁
- 1/2個分位
- 水溶き片栗粉
- 適量（粉と水が1:1の割合）
- 塩コショウ
- 少々
- サラダ油
- 適量
＜付け合せ＞
- 貝割れ
- 適量
- レモンスライス
- 適量
浅羽カレイ 香味ソース
１） サラダ油で しょうが・ニンニク・白ネギ・豆板醤を炒め、中華スープ・醤油・砂糖・酒・塩コショウを加える。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ最後にレモン汁、三つ葉をいれる。
２） 浅羽カレイは事前に解凍しておき、塩コショウをし、片栗粉を付けて170℃～180℃の油で揚げる。
３） お皿に貝割れを敷き、揚げたカレイ、香味ソースを掛ける。好みによりレモンスライスを飾る。
